Cutter de olijven samen met de knoflook, de rucola, de basilicum, de Parmezaanse kaas en de olijfolie glad in de blender.
Breng op smaak met zout en reserveer in de koeling. Snijd à la minute de avocado’s in fijne brunoise en meng samen met de pesto. Breng over in een spuitzak met glad spuitmondje.