Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Bloody Gazpacho

Bloody Gazpacho

10 personen

Gazpacho tomaten Debic

5ec30000-66dc-6a13-e325-08d8eeb8897f

Ingrediënten

Voor 10 porties

Gazpacho

750 g tomaten uit blik

150 g gegrilde paprika

150 g bleekselderij

5 g rode chilipepers

30 ml wodka

50 ml sherryazijn

50 g look

50 g sjalotjes

5 g zout

Schuim van gegrilde komkommer

300 g komkommer

30 g sjalot

30 ml Debic Bakken & Braden

150 ml Debic Culinaire Original

150 ml gevogeltebouillon

100 g eiwit

5 g zout

algenpoeder

Garnituur

100 g selderstengels

100 g kerstomaatjes

1 bakje borage cress

100 g broodcroutons

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Gazpacho

Pureer alle groenten voor de gazpacho in de blender en laat minimaal 1 dag trekken in de koeling. Passeer door een fijne zeef en breng op smaak met de wodka, sherryazijn, peper en zout.

Schuim van gegrilde komkommer

nijd de komkommers in stukken en grill ze goed donker in de grillpan. Fruit de sjalot aan in de Debic Bakken & Braden, voeg de gegrilde komkommer, de bouillon en de Debic Culinaire Original toe.

Kook gaar en pureer fijn. Passeer door een fijne zeef en breng op smaak met zout en algenpoeder. Koel terug en meng met het eiwit en giet in een sifonfles van een halve liter. Houd warm in een bain marie van 65 °C.

Afwerking

Schenk de ijskoude soep in de glazen en schep de croutons er bovenop. Spuit het warme schuim op de soep en werk verder af met de borage cress, selderstengels en een kerstomaatje.

Recept tags Gazpacho tomaten Debic Espuma Culinaire Original kookroom soep

Debic chefs

Debic chefs