Techniek
Glaçage bereiden: gekleurde glaçage
Maak een in een oogspringende glaçage in verschillende kleuren.
Benodigdheden- Pan
- Klopper
- Spatel
- Weegschaal
- Staafmixer
- Warmtebron
Ingrediënten
Stap voor stap
Kook de suiker, glucosestroop en het water. Laat de gelatine wellen (tip: verhouding gelatine 1 op 5 water).
Voeg de overige ingrediënten toe.
Mix het geheel tot een homogene massa. Voeg de Debic Végétop toe.
Voeg het kleurpoeder toe.
Mix het geheel glad met een staafmixer (tip: houd de staafmixer op de bodem om luchtinslag te voorkomen).
Bewaar in de koeling.
Tips
- Maak de glaçage altijd een dag voor gebruik.
- Gebruik een glaçage tussen de 32 °C en 34 °C.
- Het restant kan u invriezen.
Meer culinaire inspiratie
