Techniek

Glaçage bereiden: gekleurde glaçage

cc810000-3386-ee4b-1b69-08d879dfedd5
Techniek

Glaçage bereiden: gekleurde glaçage

Maak een in een oogspringende glaçage in verschillende kleuren.

Benodigdheden
  • Pan
  • Klopper
  • Spatel
  • Weegschaal
  • Staafmixer
  • Warmtebron

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Kook de suiker, glucosestroop en het water. Laat de gelatine wellen (tip: verhouding gelatine 1 op 5 water).

 - photo 1 | Debic

Voeg de overige ingrediënten toe.

 - photo 1 | Debic

Mix het geheel tot een homogene massa. Voeg de Debic Végétop toe.

 - photo 1 | Debic

Voeg het kleurpoeder toe.

 - photo 1 | Debic

Mix het geheel glad met een staafmixer (tip: houd de staafmixer op de bodem om luchtinslag te voorkomen).

 - photo 1 | Debic

Bewaar in de koeling.

Tips

  • Maak de glaçage altijd een dag voor gebruik.
  • Gebruik een glaçage tussen de 32 °C en 34 °C.
  • Het restant kan u invriezen.