Ingrediënten
500 ml Debic Kookroom 20% Original
2 blikjes tonijn, op olie
10 g kappertjes, op zuur
1 teen knoflook
20 g citroensap
10 g poedersuiker
20 g ansjovis
4 g zout
50 g sjalot, fijn gesnipperd
800 g pastrami
1 stuk ijsbergsla
100 g rucola
1 rode ui
50 Taggiasche olijven
1/2 komkommer
10 g kappertjes
Bereiding
Meng alle ingrediënten, behalve de Debic Kookroom 20% Original. Voeg al roerend de Debic Kookroom 20% Original toe tot een homogene massa ontstaat.
De dressing kan eventueel ook in de blender of met de staafmixer bereid worden.
Voeg de gesnipperde sjalot toe en bewaar in de koeling.
Snijd de pastrami in dunne plakken op de snijmachine.
Snijd de ijsbergsla zeer fijn.
Snijd de ui in dunne ringen en snijd de komkommer in blokjes.
Montage
Maak de ijsbergsla aan met de dressing en dresseer op het bord.
Dresseer de pastrami boven op de ijsbergsla en druppel er de tonijndressing over
Afwerking
Werk het gerecht af met rode-uiringen, kappertjes, komkommerblokjes en de gemarineerde olijven.