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Home Recettes Espuma dulce de leche

Espuma dulce de leche

avec Culinaire Original

Debic Culinaire Original crème de cuisson chefs

photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Espuma

500 ml de Culinaire Original

1 boîte de lait de lait concentré

sel

Produits Debic utilisés

Debic Culinaire Original 1L

Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
Ne connaît pas de précipitation de graisse
Pour la régénération, la congélation et sous vide
Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Espuma

Faites cuire la boîte de lait concentré, fermée, pendant trois heures dans une casserole d’eau.

Portez la Debic Culinaire Original à ébullition dans une poêle et ajoutez le lait caramélisé.

Mélangez bien et assaisonnez de sel. Versez le tout dans un siphon de 1 litre et aérez avec 2 cartouches de gaz.

Laissez refroidir pendant 3 heures. Secouez bien avant usage.

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