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S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Une Panna cotta au café et à la mousse d'argousier.
Pour 10 portions
1000 ml de Panna Cotta Debic
100 g de grains de café
100 ml de café
100 ml de liqueur de café
4 g de feuilles de gélatine
150 ml de Culinaire Original Debic
50 ml d'eau sucrée
250 g de purée d'argousier
10 décors en chocolat
Faites fondre la panna cotta et ajoutez-y les grains de café.
Laissez infuser pendant 3 minutes et passez au chinois fin.
Portionnez dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Portez à ébullition le café et la liqueur et ajoutez-y la gélatine trempée et essorée.
Laissez refroidir à température ambiante et répartissez la gelée au-dessus de la panna cotta.
Mélangez tous les ingrédients, passez au chinois et versez dans un siphon d'un demilitre.
Aérez avec une cartouche de gaz et réservez au réfrigérateur.
Dressez la mousse d'argousier à la minute sur la panna cotta et terminez avec une décoration en chocolat.
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