Debic fait partie de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Une mousse au caramel et une crème au chocolat sur un biscuit croquant.
Pour 24 portions
200 g de sucre
1000 ml de Végétop Debic
12 g de gélatine en poudre
65 ml d'eau
100 g de sucre
450 g de chocolat de couverture 62%
150 ml de lait
425 g de sirop
150 g de glucose
850 ml de Végétop Debic
350 g de chocolat de couverture fondant
1000 g de pâte à glacer
24 cercles de biscuits (de 4 cm de diamètre)
240 g ce feuillantine croquante
Mélanger la gélatine en poudre dans l'eau et laisser tremper pendant 30 minutes.
Caraméliser le sucre et mouiller avec 200 g de Debic Végétop fouettée.
Faire un mélange bien lisse et ajouter la masse gélatineuse.
Introduire par-dessous à la spatule le reste de Végétop.
Fouetter légèrement la Debic Végétop avec le sucre.
Mettre le chocolat dans un bol, ajouter le lait et chauffer le tout au four à micro-ondes pendant 2 minutes.
Lisser bien et mélanger avec 1/4 de la Debic Végétop fouettée.
Introduire par-dessous à la spatule le reste de la masse fouettée.
Porter à ébullition le sirop avec le glucose et la Debic Végétop et verser sur les chocolats.
Mixer en gelée lisse.
Utiliser à 40°C.
Remplissez à moitié les petites boules avec la mousse caramel et couvrez avec un rond de biscuit.
Versez ensuite la crème au chocolat et remplissez le creux.
Faites soldifier au surgélateur.
Ensuite, remplissez le fond de feuilletine croquante.
Après la soldification, couvrez avec le glaçage au chocolat.
Décorez selon le style maison.
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