Incorporation de beurre

Incorporation de beurre - technique | Debic

Ingrédients

pâte

Produits Debic utilisés

Beurre fin Incorporation Debic 10kg

Beurre multi-usage fait à partir de crème fraîche, parfait pour toutes les applications de restauration et boulangerie-pâtisserie
Une texture ferme, peu friable et malléable pour un confort de travail idéal
Transformé selon une méthode traditionnelle

Étape par étape

Découper le beurre en petits cubes.

Pendant le pétrissage, commencer à incorporer le beurre.

Pétrir les cubes de beurre dans la pâte.

Pétrir jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé.

Faire des portions et utiliser.