Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Gemarineerde makreel met gepofte puntpaprika, licht gerookte geitenkaas en ansjovis crackers

Gemarineerde makreel met gepofte puntpaprika, licht gerookte geitenkaas en ansjovis crackers

Een creatie van Gert De Mangeleer

Makreel Puntpaprika Geitenkaas

d9a00000-97f1-a22e-761a-08d925c0d23b

Ingrediënten

Voor 10 porties

Gemarineerde makreel

400 g makreel, in fijne brunoise

50 g olijfolie

75 g ansjovis Codesa

4 g fleur de sel

25 g fijngesnipperde bieslook

10 g fijngesnipperde sjalot

3 g sojasaus

6 g sherry azijn

Gepofte puntpaprika

250 g gepofte rode puntpaprika

25 g fijngesnipperde sjalot

50 g olijfolie

25 g sherry azijn

0,25 g gerookt paprikapoeder, pikant

Licht gerookte geitenkaas

300 g gerookte geitenkaas

50 g yoghurt

25 g Debic Room 35%

2 g zout

Garnituur

ansjovis crackers

wilde bloemen naar keuze

houtskool

gedroogde rozemarijn

Gebruikte Debic-producten

Debic Room 35% 2L

Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Gemarineerde makreel

Snijd de ansjovis heel fijn en meng met de olijfolie. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng voorzichtig.

Gepofte puntpaprika

Snijd de gepofte puntpaprika en meng met de overige ingrediënten.

Licht gerookte geitenkaas

Klop de Debic Room 35% lobbig op. Meng met de geitenkaas en de yoghurt. Breng op smaak met het zout. Laat opstijven in de koeling.

Opbouw

Plaats de gepofte puntpaprika’s onderaan in een leeg kaviaarblikje.

Duw mooi aan.

Schik hierop de gemarineerde makreel en duw opnieuw mooi aan. Werk af met de licht gerookte geitenkaas en strijk mooi glad.

Afwerking

Plaats het kaviaarblik op een rooster en decoreer met de wilde bloemen.

Plaats het geheel op de smeulende houtskool, gemengd met de gedroogde rozemarijn.

Serveer de ansjovis crackers er naast.

Recept tags Makreel Puntpaprika Geitenkaas Ansjovis crackers Debic Gert De Mangeleer Ambassadeur

Debic chefs

Debic chefs