Faire chauffer de l’eau salée et cuire les homard entier 5 minutes après ébullition, puis égoutter.
Décortiquer et réserver.
Dans une cocotte mettre les coques, un couvercle et laisser les coques ouvrir.
Egoutter les coques une fois ouverte et filtrer le jus dans un chinois fin.
Décortiquer les coques de leurs coquilles et réserver.
Ecosser les petits pois.
Faire chauffer de l’eau salé et plonger les petit pois 2 minutes.
Egoutter et refroidir dans de l’eau froide.
Egoutter et réserver.
Eplucher, l’oignon, l’ail, le poivron.
Tailler en petit dès l’oignon, le poivron.
Hacher finement l’ail.
Eplucher le chorizo et le tailler en petit dès.
Emincer finement le blanc de seiche.
Dans une cocotte mettre l’huile d’olive, l’oignon, le poivron, le safran et cuire doucement 5 minutes.
Ajouter les pâtes, le jus de coques et cuire doucement 10 minutes environ comme un risotto, finir en ajoutant le beurre doux, la crème liquide, les petit pois, l’ail, les seiches, les coques, le chorizo.
Dans une poêle mettre le beurre demi-sel et poêler 3 minutes doucement les homards assaisonnés dans un beurre mousseux.
Servir avec la paella.
