Mélanger la pâte pendant 6 minutes environ en 1ère vitesse.
puis 2 minutes en 2ème vitesse.
Aplatir la pâte et la réserver au congélateur.
S'assurer que la pâte ait refroidie correctement avant de commencer à laminer.
Réaliser deux doubles tours (1x4) au laminoir.
Ne pas aplatir au-delà de 8 mm.
Temps de repos : 30 minutes au réfrigérateur.
Etaler la pâte à 6 mm d’épaisseur.
Répartir de la crème patissière sur la pâte et saupoudrer de raisins secs.
Rouler la pâte .
Serrer le rouleau de pâte et couper en morceaux d’environ 3 cm.
Conserver au réfrigérateur ou laisser fermenter de 60 à 70 minutes à 27°C.
Cuire au four à 175 °C, environ 17 minutes.
Après la cuisson, napper les pains avec de la confiture d’abricot.
