Home Recepten Semi-gedroogde tomatensalade

Semi-gedroogde tomatensalade

met ranchdressing

Debic Culinaire Original kookroom chefs
cc810000-3386-ee4b-e3df-08d83ec9281c

Ingrediënten

Voor 10 porties

Ranchdressing

500 ml Debic Culinaire Original

50 g knoflookazijn

3 teentjes gepofte knoflook

5 g Savora mosterd

5 g zout

20 g bieslook, gesneden

Salade

30 Tasty Tom-tomaten

10 g poedersuiker

10 g zout

10 teentjes zwarte knoflook

1 bosje basilicum

5 g Maldonzout

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Ranchdressing

Pof de knoflook 10 minuten in de oven op 220 °C. Meng alle ingrediënten, behalve de Debic Culinaire Original.

Voeg al roerend de Debic Culinaire Original toe tot een homogene massa ontstaat.

De dressing kan eventueel ook in de blender of met de staafmixer bereid worden.

Meng met de fijngesneden bieslook en bewaar in de koeling.

Salade

Pel de trostomaten en verdeel er het zout en de poedersuiker over.

Droog vervolgens in de oven gedurende 6 uur op 90 °C en bewaar in de koeling.

Afwerking

Verdeel de dressing op de bodem van het bord.

Stapel de tomaten op in het midden van het bord.

Werk het gerecht af met zwarte knoflook, basilicum en Maldonzout.

Recept tags Debic Culinaire Original kookroom chefs dressing Tomaat tomaten voorgerecht

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-f658-08d83ec943bc
Schelvis
cc810000-3386-ee4b-1ecb-08d83ec939b9
Hokkaido pompoen
cc810000-3386-ee4b-65b0-08d83ec933b3
Kiprouleau
cc810000-3386-ee4b-7108-08d83ec921a9
Caesarsalade
cc810000-3386-ee4b-b8aa-08d83ec91a9b
Vitello Tonnato salade
cc810000-3386-ee4b-e3af-08d83ec89ff7
Gele curry soep
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-f986-08d750c8a93f

Konfijten

Gekonfijte groenten of andere producten in boter
2d740000-ff27-0003-1f75-08d750c8a9f9

Monteren

Een saus monteren voor het opdienen
2d740000-ff27-0003-84c7-08d750c8a757

Reduceren

Een saus reduceren tot de gewenste dikte
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.