Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Semi-gedroogde tomatensalade

Semi-gedroogde tomatensalade

met ranchdressing

Debic Culinaire Original kookroom chefs

photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Ranchdressing

500 ml Debic Culinaire Original

50 g knoflookazijn

3 teentjes gepofte knoflook

5 g Savora mosterd

5 g zout

20 g bieslook, gesneden

Salade

30 Tasty Tom-tomaten

10 g poedersuiker

10 g zout

10 teentjes zwarte knoflook

1 bosje basilicum

5 g Maldonzout

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Ranchdressing

Pof de knoflook 10 minuten in de oven op 220 °C. Meng alle ingrediënten, behalve de Debic Culinaire Original.

Voeg al roerend de Debic Culinaire Original toe tot een homogene massa ontstaat.

De dressing kan eventueel ook in de blender of met de staafmixer bereid worden.

Meng met de fijngesneden bieslook en bewaar in de koeling.

Salade

Pel de trostomaten en verdeel er het zout en de poedersuiker over.

Droog vervolgens in de oven gedurende 6 uur op 90 °C en bewaar in de koeling.

Afwerking

Verdeel de dressing op de bodem van het bord.

Stapel de tomaten op in het midden van het bord.

Werk het gerecht af met zwarte knoflook, basilicum en Maldonzout.

Recept tags Debic Culinaire Original kookroom chefs dressing Tomaat tomaten voorgerecht

Debic chefs

Debic chefs