Home Recepten Vitello Tonnato salade

Vitello Tonnato salade

met tonijndressing

Debic Culinaire Original kookroom chefs
cc810000-3386-ee4b-b8aa-08d83ec91a9b

Ingrediënten

Voor 10 porties

Tonijndressing

500 ml Debic Culinaire Original

2 blikjes tonijn, op olie

10 g kappertjes, op zuur

1 teen knoflook

20 g citroensap

10 g poedersuiker

20 g ansjovis

4 g zout

50 g sjalot, fijn gesnipperd

Salade

800 g pastrami

1 stuk ijsbergsla

100 g rucola

Garnituur

1 rode ui

50 Taggiasche olijven

1/2 komkommer

10 g kappertjes

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Tonijndressing

Meng alle ingrediënten, behalve de Debic Culinaire Original. Voeg al roerend de Debic Culinaire Original toe tot een homogene massa ontstaat.

De dressing kan eventueel ook in de blender of met de staafmixer bereid worden.

Voeg de gesnipperde sjalot toe en bewaar in de koeling.

Salade

Snijd de pastrami in dunne plakken op de snijmachine.

Snijd de ijsbergsla zeer fijn.

Snijd de ui in dunne ringen en snijd de komkommer in blokjes.

Afwerking

Maak de ijsbergsla aan met de dressing en dresseer op het bord.

Dresseer de pastrami boven op de ijsbergsla en druppel er de tonijndressing over

Werk het gerecht af met rode-uiringen, kappertjes, komkommerblokjes en de gemarineerde olijven.

Recept tags Debic Culinaire Original kookroom chefs dressing tonijn vitello tonnato voorgerecht

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-f658-08d83ec943bc
Schelvis
cc810000-3386-ee4b-1ecb-08d83ec939b9
Hokkaido pompoen
cc810000-3386-ee4b-65b0-08d83ec933b3
Kiprouleau
cc810000-3386-ee4b-e3df-08d83ec9281c
Semi-gedroogde tomatensalade
cc810000-3386-ee4b-7108-08d83ec921a9
Caesarsalade
cc810000-3386-ee4b-e3af-08d83ec89ff7
Gele curry soep
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-f986-08d750c8a93f

Konfijten

Gekonfijte groenten of andere producten in boter
2d740000-ff27-0003-1f75-08d750c8a9f9

Monteren

Een saus monteren voor het opdienen
2d740000-ff27-0003-84c7-08d750c8a757

Reduceren

Een saus reduceren tot de gewenste dikte
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.