Faites chauffer le lait entier avec le dextrose et la poudre de lait écrémé.
Mélangez les jaunes d’oeufs avec le vinaigre et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Versez le lait chaud par-dessus. Réchauffez la masse tout en la battant jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs commencent à lier.
Ajoutez le Cuire & Rôtir et l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite 20 g d’estragon et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Enlevez l’estragon et congelez le mélange dans des pots Pacojet ou en sorbetière.
