Recettes pour chefs

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Puisez de nouvelles inspirations en explorant nos recettes. Élaborées par et pour des chefs.

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147 recettes trouvées
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Dulce de Leche Espuma

Avec la créme Culinaire Original
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Poulet saté

avec trois sauces
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Entrecôte grillée, sauce crémeuse au raifort

Entrecôte grillée accompagnée d'une sauce crémeuse au raifort et de patates douc...
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L'éventail de faisan rôti en crème fine champagne

Faisan, champagne, céleri et topinambours : une association subtile idéale pour...
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Dos de lapin

Dos de lapin farci et une farce au chorizo et aux épinards.
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Canneloni de poulet de Bresse

Aux épinards, noix de pin, raisins secs, et fromage Garrotxa
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Par Jordi Guillem
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Croquette pomme de terre aux fines herbes

Recette pour 30 croquettes
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Celeri-rave croustillant

avec sauce à la crème shiitake et salade de chou
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Rosace de pommes de terre à la crème et quenelle de caviar

Rosace de pommes de terre cuites à la crème, quenelle de caviar Kristal de la m...
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Par Nicolas Durif
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Risotto au safran

Cèpes, espuma de parmesan et demi-glace aux cèpes
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Par Luca Montersino

Magret de canard glacé à la betterave

Sauce balsamique réduite et salade d'épinards et de daïkon
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Riz langoustine et chorizo

avec sa crème aux herbes
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Linguini tomate-mascarpone

avec des brins de basilic
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Crâbe royal rôti

Avec ses oignons rôtis, crème à l'ail, petits pois, kataifi croustillants et be...
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Cœur de Romaine

au Cream Cheese
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Par Clément Bouvier
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Soupe de céleri-rave caramélisée

Avec de la crème aigre et de l'huile de feuilles de céleri
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Pommes de terre fondantes

Ingrédients pour 10 personnes
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Tzatziki Espuma

Avec la créme culinaire Original
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Ravioli del plin

Parmesan et truffe noire
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Par Antonio Cuomo
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Pain pita, truite fumée et cream cheese aux herbes

Une recette pour 4 personnes de Clément Bouvier
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Par Clément Bouvier
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Carré de cerf, panna cotta de betterave rouge, flan de champignons des bois

Un carré de cerf et son accompagnement pour un plat de fêtes.
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Cabillaud sauvage

Cabillaud sauvage, brocolis, betteraves, champignons : un plat mêlant saveurs te...
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Flanc de porc épicé

Flanc de porc, mousse d'anguille fumée et gelées de citron et de soja.
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Filet de veau

Sauce aux épices et crudités
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Par Jordi Guillem
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